Sopa de Calabaza, Hongos de Pino y Romero

10/07/2016

 

Sopa de calabaza, hongos de pino y romero con queso tipo Gouda y semillas de zapallo. Muy sabrosa y además súper fácil de hacer! 

 

INGREDIENTES

  • Calabaza 700 gr, hongos de pino secos 15 gr, cebolla 1/2 unidad o 1 pequeña,  caldo de pollo 500 cc (o 500 ml de agua y 1 cubito de caldo), romero 6 hojas para cocinar y c/n para poner en la superficie, semillas de calabaza 10 gr y queso tipo Gouda 100 gr.

PROCEDIMIENTO

  • En una olla hervir durante 5 minutos los hongos de pino secos para hidratarlos. Luego enjuagar con abundante agua para sacar la arenilla que pudiese quedar.

  • En una cacerola saltear la cebolla  con manteca o aceite de oliva hasta transparentar.

  • Añadir a la cebolla los 7 gr de los hongos de pino hidratados previamente, la calabaza sin piel cortada en cubos pequeños y las 6 hojas de romero. Mezclar durante 1 minuto sin dejar de remover.

  • Agregar el caldo.

  • Poner a hervir y una vez en ebullición bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado 20/25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

  • Añadir sal a la preparación teniendo en cuenta que puede estar salada por el caldo. Procesar o licuar hasta que quede una crema.

  • Cortar el resto de los hongos hidratados en tiritas

  • Desmenuzar el queso tipo Gouda.

  • Servir la sopa y distribuir en la superficie los hongos, el queso tipo Gouda, las semillas de zapallo y hojas de Romero.

  • Y listo! A disfrutar!

 

 

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