Crème Brûlée - Creme Brulee

21/06/2016

 

Creme Brulee - Crème Brûlée (crema quemada). Un postre típico que consiste en una crema  con azúcar caramelizada en la superficie que lo hace superficialmente crujiente. Es riquísima!


INGREDIENTES

  • Leche 100 gr, crema de leche 150 gr, yemas 120 gr, azúcar 70 gr, chaucha de vainilla 1u o esencia de vainilla 1 cdta. (o ralladura de limón o naranja en caso de querer hacerla de otro sabor) y azúcar para caramelizar.

PROCEDIMIENTO

  • En caso de utilizar la chaucha de vainilla abrir con un cuchillo y raspar la chaucha hasta obtener las semillas (Si se utiliza esencia de vainilla agregar al final).

  • En una cacerola calentar la leche y la crema de leche con las semillas de vainilla o con la ralladura en caso de querer hacerla de otro sabor. No debe hervir, debe estar a temperatura tibia como para poder ingerir sin quemarnos.

  • En un bowl mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

  • Volcar la leche y la crema, sobre la mezcla de yemas. Integrar bien evitando que realice espuma.

  • Pasar la preparación por un colador o tamiz de malla fina a una jarra para quitar las irregularidades o espuma que pudiese quedar. 

  • Verter la preparación en 4 moldes de 11 cm de diámetro por 3 cm de alto. 

  • Colocar los moldes en una asadera con papel de cocina humedecido o servilletas de papel húmedos así se evitar que se muevan al trasladarlos.

  • Cubrir con agua caliente hasta la mitad de los moldes (para cocinar a baño Maria).

  • Cocinar en el horno a 140ª C hasta que coagule y quede firme. En caso de no estar seguros con la temperatura del horno tapar con papel de aluminio o cocinar en horno seco, es decir sin baño María, a 90º/95ª C (horno mínimo).

  • Enfriar

  • En el momento de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar. Utilizar un soplete, el grill del horno o calentar bien una sartén en la hornalla y acercarla a la superficie de cada molde.

  • Listo! A disfrutar!

 

 

Please reload

  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle
  • Pinterest - Grey Circle
  • YouTube - Grey Circle
  • Google+ - Grey Circle

SUSCRIBETE
VIA EMAIL

ULTIMAS

NOVEDADES

Please reload

NOS 

ACOMPAÑAN

Hileret - Pluma - Light - RGB.png

PARTNERS

Recetas Relacionadas!

Please reload

  • Facebook - Grey Circle

Dale Me Gusta

Seguinos en facebook!

  • Instagram - Grey Circle

Todas las Fotos

Seguinos en Instagram!

  • YouTube - Grey Circle

Suscribite gratis

Videos en You Tube

  • Pinterest - Grey Circle

Organiza tus Recetas

Seguinos en Pinterest

© 2016 Cocinar en Casa. Todos los Derechos Reservados