Gnocchi de batata rellenos con salsa de azafrán! PLA TA ZO!
INGREDIENTES
Para la masa y relleno: Puré de batatas cocidas 500 gr, sal 14 gr, yemas 2 y de harina 4 ceros 100 gr y mozzarella cortada de cubitos c/n.
Para la salsa: Manteca (mantequilla) 40 gr, cebolla picada bien fina 60 gr, vino blanco 100 cc, crema de leche (nata) 300 gr y azafrán.
PROCEDIMIENTO
Al puré de batatas añadirle la sal, las yemas y la harina.
Unir hasta formar una masa (es importante no amasar así no salen duros ni se pegan en el paladar al comerlos).
Una vez hecha la masa moldear pelotas regulares y rellenarlas con un cubito de mozzarella.
Hervir en abundante agua con sal. Cuando suban a la superficie colar.
En una sartén calentar la manteca y saltear la cebolla picada bien fina. Deglasar con el vino blanco. Añadir la crema de leche y reducir. Incorporar el azafrán.
Salsear los gnocchi y finalizar con queso Parmigiano!
No se imaginan lo ricos que son!
