Malfatti de Espinaca y Ricotta! Los gnocchi mal hechos! INGREDIENTES
Espinaca pre cocida 700 gr, ricotta 140 gr, cebolla picada 100 gr, queso parmigiano 60 gr, jamón cocido (opcional) 100 gr, yema 2, harina 140 gr, manteca 40 gr, canela en polvo 2 gr, nuez moscada 1 gr, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Saltear la cebolla picada en manteca hasta transparentar.
Añadir la espinaca pre-cocida y dejar unos más decocción con la cebolla para que evapore el líquido que pueda llegar a quedar.
En un bowl mezclar la espinaca con la ricotta, la harina y la yema.
Salpimentar y agregar la canela y nuez moscada.
Añadir el queso parmigiano rallado y el jamón cocido picado (opcional).
Unir todos los ingredientes y realizar bolitas de 3 a 4 cm de diámetro y rotarlas en un plato con bastante harina para que no se peguen.
Hervir en abundante agua con sal. A medida que los Malfatti comienzan a flotar (1-2 minutos), retirarlos.
Rociar con salsa pomodoro o la salsa de tomate que más te guste y espolvorear con queso Parmigiano!
Y listo! A disfrutar!
