Babka

07/05/2016

Babka, una masa deliciosamente suave, rellena con una pasta de chocolate que es para volverse loco! Con esta receta salen dos unidades, pero es tan rico, que se acaba en minutos! Si bien la receta no es difícil de preparar, lleva tiempo por sus diferentes etapas. Lo mejor es hacer la masa a la noche y a la mañana siguiente armarlo y luego hornearlo, de esta manera no resulta complicado! Les aseguro que vale la pena intentarlo!

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Harina 0000 530 gr, azúcar 100 gr, levadura 2 cdta, ralladura de un limón, 3 huevos, agua 120 ml y manteca 150 gr.

  • Para el relleno: chocolate amargo 130 gr, manteca 120 gr, cacao 30, azúcar 50 gr y 2 cda más: y nueces picadas 100 gr.

PREPARACIÓN

  • Colocar la harina, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón en el bowl de la batidora y mezclar.

  • Añadir a la mezcla los huevos y el agua. Utilizando el brazo de amasar, mezclar durante 3 minutos hasta ligar la masa.

  • Añadir de a poco la manteca cortada en dados de 2 cm de lado a temperatura ambiente.

  • Pasar la espátula varias veces durante el proceso por las paredes del bowl de la batidora e ir raspando el fondo para ayudar a que se integren los ingredientes de forma pareja.

  • Seguir removiendo la masa durante 10 minutos hasta que quede elástica, suave y brillante.

  • Colocar la masa en un bowl untado con aceite, tapar con film anti adherente y dejar reposar en la heladera al menos 12 hs.

  • Una vez transcurrido el tiempo de reposo, cividir la masa en dos partes y guardar una parte en la heladera.

  • Enharinar la superficie, extender la masa, formar un rectángulo de 38 cm y 28 cm y emparejar los bordes.

  • Realizar el relleno derritiendo el chocolate y la manteca . Luego agregar el cacao y el azúcar. Mezclar todo.

  • Untar la masa estirada con la mitad del relleno dejando libre un borde de 2 cm.

  • Colocar las nueces, el azúcar, pincelar con agua el borde libre y enrollar.

  • Dividir el rollo a lo largo en dos y entrelazar con el relleno hacía arriba.

  • Ponerlo en un molde de 23 cm x 10 cm untado con aceite de girasol y dejar reposar tapado en lugar cálido 1 ½ hs.

  • Cocinar en el horno a 180ºC entre 25/30 minutos.

  • Apenas salido del horno pincelar con almíbar liviano frío.

  • Listo. A disfrutar!

 

 

 

 

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