Ají relleno! Un relleno sabroso que podés utilizarlo para rellenar zucchini, pimientos rojos, zapallos verdes o hasta para hacer albóndigas. Sano por su cocción, muy pero muy rico y liviano!
INGREDIENTES
Arroz 50 gr, semillas de coriandro 1/2 cdta, canela 1/2 cdta, nuez moscada 1/2 cdta, comino 1/2 cdta, pimienta 1/2 cdta, aceite de oliva, 2 cebollas pequeñas, carne picada 400 gr, perejil picado 1 cdta, eneldo 1 cdta, menta 1 cda, sal, azúcar 1 1/2 cdta, ajíes, 2 tomates y caldo c/n.
PREPARACIÓN
Hervir el arroz por cinco minutos. Colar, enfriar con agua fría y reservar.
En una sartén colocar las semillas de coriandro, la canela, nuez moscada, el comino y la pimienta. Tostar durante un minuto removiendo.
Añadir el aceite de oliva, una cebolla picada y saltear seis minutos hasta que esté tierna revolviendo de tanto en tanto.
En un bowl colocar y mezclar la carne picada, la cebolla salteada con las especias, el arroz pre cocido, perejil, eneldo, menta picada, la sal y el azúcar. Reservar.
Cortar los ajíes a lo largo desde el tallo, retirar las semillas y rellenar.
En una olla colocar aceite de oliva, una cebolla cortada en tiras y los tomates.
Disponer encima los ajíes bien juntos y el caldo (no debe sobrepasar la mitad de los ajíes).
Tapar y cocinar a fuego bajo 40 minutos, si fuera necesario añadir más caldo.
Listo. A disfrutar!
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