Receta de arepas de garbanzos colombianas! Esta receta la hice en el desafío #SuperaEsto de El Gourmet junto a la Chef Colombiana Margarita Bernal. Estas arepas son muy fáciles de preparar, quedan riquísimas y ademas son sin gluten. Ideal para incorporar recetas con legumbres en nuestra dieta.
INGREDIENTES
Para las Arepas: Garbanzos cocidos 300 g, queso fresco o mozzarella 150 g, manteca fundida 40 g, harina de maíz 100 g y sal c/n.
Para la carne: Carne desmenuzada 400 g (hervir la carne con agua junto a 2 cda de salsa de soja, media cebolla, 1 diente de ajo, 1 anís estrellado y sal hasta que esté blanda. Dejar enriar dentro del líquido de cocción), cebolla 1 u, tomate perita 1 u, comino molido 1 cdta, cortando molido 1 cdta, pimentón ahumado 1 cdta y sal c/n.
Otros ingredientes: Salta criolla de pimiento asado (reemplazar el perejil por cilantro picado), queso feteado y hojas de cilantro para decorar.
PREPARACIÓN
Para la cobertura desmenuzar la carne previamente cocida.
Saltear una cebolla cortada en tiras, cuando comienza a transparentas agregar el tomate cortado en trozos y un poco del liquido de cocción de la carne.
Cuando el tomate se ablande agregar la carne desmenuzada, comino, coriandro, pimentón ahumado y sal.
Para las arepas procesar garbanzos, queso, manteca, sal y harina de maíz hasta formar una masa densa.
Hacer una bolita de 50 g aproximadamente y dar forma. También se puede colocar la bolita entre dos papeles separador y aplastar suavemente con una tabla de madera hasta lograr la forma de arepa, de esta manera quedan todas iguales.
Cocinar las arepas en plancha o sartén a fuego medio sin mover.
Dar vuelta una vez doradas, dorar el otro lado y agregar queso feteado hasta fundir.
Servir una porción de carne desmenuzada salteada sobre cada arepa con queso.
Agregar una cucharada de salsa criolla y decorar con 1 hoja de cilantro.
Listo! A disfrutar!
