Albóndigas de Carne - Polpette


Esta receta de albóndigas de carne o receta de polpette como se las conoce en Italia, tiene todos los secretos para que las albóndigas no salgan duras. Ideales para comer acompañadas de una rica guarnición o para realizar los clásicos spaghetti con polpette. Son muy ricas y facilísimas de preparar.

INGREDIENTES

  • Carne picada magra 500 gr, miga de pan del día anterior 50 gr, queso parmesano rallado 20 gr, huevo 1u, perejil picado 2 cda, nuez moscada 1/4 de cdta, pimienta negra c/n y sal c/n.

PREPARACIÓN

  • Picar la miga de pan sin corteza bien chiquita con cuchillo o procesadora (la miga de pan hará que las albóndigas queden tiernas)

  • En un bowl mezclar la carne, la miga de pan, el queso parmesano, el huevo, el perejil, sal, nuez moscada y pimienta.

  • Mezclar con las manos durante 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.

  • Tomar porciones y realizar bolitas un poco más pequeñas del tamaño de una nuez o bien del tamaño deseado.

  • Refrigerar 20 minutos.

  • En una olla alta colocar aceite de girasol hasta la altura de 2 cm.

  • Freír las albondigas y durante la fritura con mucho cuidado hacer movimientos circulares en la olla así las albóndigas van girando y dorándose de forma pareja.

  • Una vez doradas pasar a una fuente con papel de cocina absorbente.

  • Listo! A disfrutar!

TIPS

  • Podés hacer en cantidad y freezarlas cocidas para luego hacer diferentes platos como espaguetis con albondigas en salsa, relleno de lasañas o simplemente comerlas así como salen acompañadas de una rica guarnición.

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