Espirales de Crema Pastelera y Pasas de Uva


Espirales de crema pastelera y pasas de uva. Con la misma masa de cinnamon rolls o masa de rollos de canela se pueden preparar estos exquisitos espirales rellenos de crema pastelera y pasa de uva. Son económicos y muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES

  • Para la Masa: Azúcar 50 gr, Harina 500 gr, Sal 10gr, Manteca 70 gr, Levadura 25 gr, Leche 250 gr y huevos 1 u.

  • Para el relleno de crema pastelera: Azúcar 100 gr, huevos 2, almidón de maíz 40 gr, leche 500 cc y esencia de vainilla 1 cda.

  • Otros ingredientes: Pasas de uva 200 gr.


PREPARACION

  • En un bowl colocar la harina, el azúcar, la ralladura y la sal. En una jarra disolver bien la levadura en la leche y añadir a los secos mezclar un poco y agregar el huevo y la manteca.

  • Amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme. Una vez que no se pegue en la mesada ya está listo el amasado (aproximadamente 7/8 minutos).

  • Dejar descansar la masa tapada hasta duplicar el volumen.

  • Para la crema pastelera mezclar en un bowl el azúcar, el almidón de maíz, la esencia de vainilla y el huevo. Es importante mezclar bien para evitar que posteriormente se hagan grumos.

  • Añadir la leche tibia y mezclar.

  • Pasar a una olla y llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Una vez hecha volcar sobre papel film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar. Reservar.

  • Una vez duplicada la masa, estirarla sobre la mesada enharinada dando forma de un rectángulo de 40 cm x 60 cm aproximadamente. En uno de los extremos más largos pincelar con huevo para que cuando lo enrollemos el cierre quede pegado.

  • Colocar la crema pastelera sobre la masa, salvo la parte que pincelamos con huevo.

  • Distribuir las pasas de uva.

  • Enrollar la masa comenzando del lado opuesto al pincelado con huevo y sellar.

  • Cortar en porciones de 1 cm de ancho.

  • Colocar en una placa enmantecada o con rocío vegetal y dejar leudar unos 20 minutos en un lugar cálido.

  • Cocinar en horno a 180°C hasta que estén doradas (aproximadamente 20 minutos).

  • Apenas salidos del horno pincelar con almíbar frío bien líquido.

  • Listo! A disfrutar!


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