Ñoquis de Ricotta con Salsa Rosa


Receta de ñoquis de ricotta con salsa rosa de tomate que son una delicia. Muy fáciles de preparar. Esta receta de ñoquis es ideal para los que nunca se animaron a hacerlos y la salsa rosa hace que este plato sea tan rico que vas a querer prepararlo siempre.

INGREDIENTES

  • Para los ñoquis: Ricotta 300 gr, queso parmigiano rallado 100 gr, harina 0000 80 gr, huevo 1, ralladura de limón 1/2 u (opcional), sal y pimienta negra.

  • Para la salsa: Tomate fresco 3 u, ajo 2 dientes, manteca 50 gr, albahaca 15 hojas, crema de leche 200 cc, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes de los ñoquis y unir hasta formar una masa lisa y homogénea. En caso de utilizar las ricotta que vienen en bolsa dejarlas drenar dentro de la heladera mínimo 12 horas para que eliminen el liquido. Lo ideal es utilizar una ricotta firme y cremosa.

  • Hacer rollitos de 1.5 cm de ancho y cortar del tamaño de una avellana.

  • Dejarlos con esa forma o pasarlos con un tenedor ayudándese con harina para evitar que se peguen. Reservar

  • Para la salsa hacer una cruz a los tomates del lado opuesto del tronco y ponerlos 30 segundos en agua hirviendo. Retirar del agua. Quitar la piel y cortar en cubos pequeños.

  • En una olla colocar la manteca y cuando haya fundido agregar los dientes de ajo aplastados y enteros con piel. Incorporar el tomate.Agregar la sal y mezclar.

  • Cocinar 15 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.

  • Incorporar las hojas de albahaca, la crema de leche y la pimienta.

  • Mezclar y cocinar hasta que espese.

  • Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo y cuando suben a la superficie pasar a la sartén y amalgamar con la salsa.

  • Servir y colocar pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

  • Listo! A disfrutar!

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