Dulce de Frutos Rojos


Receta de dulce de frutos rojos para poder hacer nuestros propios dulces en casa.

INGREDIENTES

  • Mix de frutos rojos congelados 1kg o podés hacer tu mix mezclando frutillas 250 gr, arándanos 250 gr, frambuesas 250 gr y moras salvajes 250 gr, azúcar 700 gr y ralladura de limón 1/2 u.

PREPARACIÓN

  • Colocar todos los ingredientes en una olla (en caso de utilizar frutos rojos frescos, partir las frutillas y dejar todos los ingredientes macerar unas horas junto al azúcar).

  • Cocinar a fuego bajo revolviendo de tanto en tanto durante 40 minutos (ver tips).

  • Pasar el dulce tibio a un frasco previamente esterilizado.

  • Cubrir la boca del frasco con una gasa embebida en alcohol y dejar enfriar varias horas (no debe cerrarse con la tapa ya que condensará humedad y pondrá en riesgo la conserva).

  • Una vez frío el dulce dentro del frasco, cerrar con la tapa original previamente limpia con una gasa con alcohol.

  • Conservar en heladera.

TIPS

  • Es importante durante la cocción mantener el fuego bajo para evitar que el azúcar se queme y tome sabor a caramelo quemado o amargo.

  • Si se quiere lograr una consistencia en particular, se puede tomar una porción durante la cocción, y sobre un plato frío de refrigerador o freezer, arrastrar el dulce con una cuchara, así se podrá observar la consistencia que tendría el dulce si estuviese frío.

  • Si el dulce quedase muy sólido se le puede añadir agua para lograr una consistencia mas blanda, en ese caso volver a colocar en el fuego, hervir durante unos minutos y repetir el mismo procedimiento para el envasado.

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