Ensalada de Garbanzos con Tomates Secos y Albahaca

Esta ensalada de garbanzos con tomates secos y albahaca es muy fácil de preparar y riquísima. Los garbanzos pueden cocinarse con anticipación y guardarse en el freezer al igual que los tomates secos una vez hidratados.

INGREDIENTES

  • Garbanzos cocidos 250 gr, tomate seco hidratados 8, ajo 1 diente, albahaca fresca 15 hojas, pimentón ahumado 1/4 cdta, sal c/n, pimienta c/n, aceite de oliva 5 cda y vinagre de estragón 3 cda.

PREPARACIÓN

  • Cortar los tomates en cuadrados del tamaño de los garbanzos y la albahaca en tiras finitas. Rallar el ajo.

  • Para la vinagreta mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el pimentón ahumado.

  • Integrar todos los ingredientes.

  • Listo! A disfrutar!

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