Curd de Limón - Crema de Lemon Pie - Crema de Limón Para Rellenar Tortas o Bases de Mousses


El Curd de Limón o lemon curd también conocido como crema de frutas es utilizado no solo para comer como postre sino también para rellenar tortas como el famoso lemon pie o como base para realizar rellenos o mousses frutales.

Existen curd realizados con otras frutas como el curd de naranja, curd de frutos rojos, curd de lima o curd de maracuyá, este último muy de moda.

INGREDIENTES

  • 300 gr de jugó de limón, ralladura de limón 2 u, 600 gr de azúcar, 6 huevos, 200 gr de manteca y 20 gr de almidón de maíz.

PREPARACIÓN

  • Mezclar el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos.

  • Verter el jugo de limón y mezclar.

  • Llevar al fuego revolviendo todo el tiempo.

  • Cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar sin dejar de revolver durante 1 minuto hasta espesar.

  • Pasar a un bowl.

  • Añadir la manteca fría cortada en cuadrados pequeños y mezclar hasta que se haya integrado por completo.

  • Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie.

  • Mantener refrigerado dentro de un envase hermético o frasco.

  • Listo! A disfrutar!

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