Receta de tarta de mini quiche o mini tarta de peras y queso azul. Con masa quebrada casera, masa brisee y este relleno de peras y queso azul que no falla nunca. La combinación perfecta. Una receta elegante y exquisita para incluir en fiestas u ocasiones especiales. Con esta cantidad salen 8 mini tartas de 12 cm de diámetro.
INGREDIENTES
Para la masa: Manteca 130 gr, harina 260 gr, sal 1 cdta y agua fría 60 gr.
Para el relleno: Queso azul 250 gr, crema de leche 250 gr, huevos 3, peras 4, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Para la masa colocar en un bowl el harina, la sal y mezclar.
Añadir la manteca fría cortada en cubitos y realizar un arenado.
Incorporar el agua fría de a poco hasta formar la masa. No amasar, simplemente unir hasta que quede homogénea.
Estirar la masa entre dos film de cocina, retirar el film de la superficie y cortar la masa de la medida de los moldes.
Colocar cada porción de masa en los moldes previamente enmantecado y enharinado.
Los restos de masa sobre el film, que quedaron de los recortes, pueden unirse (sin amasar) y utilizarse para realizar más tartas o guardar en el freezer.
Emparejar los bordes. Refrigerar 30 minutos.
Para el relleno, pelar las peras, retirar el centro y el sépalo. Cortar en cuadrados de 0,5 x 0,5 cm.
Mezclar en un bowl la crema de leche, los huevos, la sal, pimienta, las peras y el queso azul desmenuzado.
Verter la mezcla en cada molde.
Cocinar en el horno a 170ºC durante 25 minutos.
Listo! A disfrutar!
