Penne Rigate Integrales con Calabaza, Cebollas Morada y Queso de Cabra


Esta pasta integral con calabaza es uno de esos platos ideales para incluir un alto contenido de fibra y vegetales en nuestra dieta. Rápido de preparar, que podría realizarse con los vegetales que tengamos disponibles en la heladera, sobre todo esos que quedan solitarios, como la zanahoria, zucchini o inclusive berenjenas.

INGREDIENTES

  • Pasta seca tipo Penne Rigate 200 gr, calabaza 1/2 u, cebollas 1 u, tomillo fresco 1 ramita, caldo de verduras o agua, perejil picado 1 cda, queso de cabra o ricotta 100 gr, aceite de oliva c/n, sal c/n y pimienta negra c/n.

PREPARACIÓN

  • Poner a hervir el agua. 1 litro de agua cada 100 gramos de pasta.

  • Cortar la cebolla y la calabaza en cuadrados pequeños.

  • Saltear la cebolla en aceite de oliva, cuando haya transparentado añadir la calabaza y cocinar 2 minutos.

  • Agregar el caldo, la sal y cocinar hasta que la calabaza esté tierna.

  • Cocinar la pasta añadiendo 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta. Unas vez cocida colar.

  • Mezclar en la sartén con la calabaza, el caldo las hojas de tomillo y pimienta hasta amalgamar.

  • Servir, rociar con unos hilitos de aceite de oliva; y colocar en la superficie el perejil picado, y el queso de cabra.

  • Listo! A disfrutar!

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