Ñoquis - Gnocchi de Papa


Ñoquis de papas! Hay muchas recetas... y cada familia tiene su truco... En este video toda la técnica para hacer unos ñoquis tiernos y sobre todo que no se peguen en el paladar al comerlos!

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

INGREDIENTES

  • Puré de papas 500 gr, harina 100 gr, yema de huevo 1 y sal.

PROCEDIMIENTO

  • Extender el puré de papa frío sobre la mesada o en un bowl grande. Es importante que la papa cocida con cáscara. Las papas pueden hervirse o mejor aún cocinarlas en el horno (saldrá más seco todavía). Cuanto menos humedad tenga el puré mejor resultado obtendremos, ya que la masa requerirá de menos harina.

  • Añadir la sal.

  • Agregar la yema y la harina. (en caso de realizar en grandes cantidades mezclar las yemas con el puré de papa antes de añadir la harina, así se integrará fácilmente).

  • Integrar pero no sobre trabajar la masa.

  • Realizar movimientos circulares y en caso de ser necesario añadir más harina (pero poca cantidad)

  • Una vez integrados los ingredientes espolvorear la mesada con harina, cortar parte de la masa y hacer un rollo.

  • Dividir el rollo en 2, juntar de forma paralela y cortar del tamaño de una avellana.

  • Dar la forma de ñoqui deseada extendiéndolos en la mesada con harina para que no se peguen. En este caso se realizaron en forma de bolitas. De acuerdo a la salsa el formato.

  • Poner a hervir agua en una cacerola grande. La regla para hervir pasta es 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta y al agua se le añade 10 gr de sal por cada litro de agua.

  • Volcar los ñoquis en el agua hirviendo.

  • Cuando suben a la superficie, colar.

  • Pasar a la sartén con la salsa.

  • Añadir un poco del agua de cocción.

  • Aceite de oliva (dará sabor y también evitará que se peguen entre si)

  • Amalgamar.

  • y Listo! A disfrutar!

La salsa realizada es muy simple y liviana. Tomates cherry amarillos y rojos asados en una sartén anti adherente. Cuando comienzan a tostarse añadir aceite de oliva, un diente de ajo aplastado, sal, pimienta y por último perejil picado.

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